Vitis Traubenkernöl 250ml

Das kaltgepresste Traubenkernöl von Vitis ist ein echtes Spezialitätenöl aus deutschen Traubenkernen. Wer sich für hochwertige Öle interessiert, kommt an diesem Nischenprodukt kaum vorbei – doch lohnt sich der Griff zum Fläschchen wirklich? Das Öl wird aus den Kernen von Weintrauben gewonnen, die bei der Weinherstellung anfallen. Die Firma Vitis Traubenkern GmbH sitzt in Bernkastel-Kues an der Mosel und verarbeitet die Kerne direkt vor Ort. Der Herstellungsprozess ist schonend: Die Kerne werden kaltgepresst, das heißt, sie werden nicht auf hohe Temperaturen erhitzt, was die wertvollen Inhaltsstoffe erhält. Heraus kommt ein goldgelbes Öl mit leicht nussigem Geschmack, das sich vom aromatischen Olivenöl deutlich unterscheidet. Im täglichen Gebrauch zeigt sich schnell, wofür sich das Öl eignet – und wofür weniger. Fürs Braten bei hoher Hitze ist es bedingt geeignet, der Rauchpunkt liegt bei etwa 210 Grad Celsius. Beim Kochen und Dünsten entfaltet es sein mildes Aroma, ohne zu dominieren. Im Salat macht es sich dagegen ausgezeichnet, besonders in Vinaigretts mit Zitrone und Kräutern. Ein kleiner Wermutstropfen: Der Preis liegt spürbar über dem von Standard-Rapsöl, das schlägt mit etwa 15-20 Euro pro 250ml-Flasche zu Buche. Dafür bekommt man ein reines, naturbelassenes Produkt ohne Zusatzstoffe – ein Punkt, der für Gesundheitsbewusste zählt. Der Vitamin-E-Gehalt ist bemerkenswert: Das Öl gehört zu den Vitamin-E-reichsten Speiseölen überhaupt, was es für die Küche interessant macht. Im Vergleich zu konventionellem Olivenöl oder Sonnenblumenöl gewinnt man bei Vitis vor allem an Natürlichkeit und Regionalität. Die Verpackung ist eine klassische Glasflasche, die sich gut lagern lässt. Kühl und dunkel aufbewahrt bleibt das Öl etwa ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb weniger Monate verbraucht werden – wie bei den meisten kaltgepressten Ölen. Mein Nachbar schwört darauf seit Jahren und nutzt es für alle kalten Gerichte. Fazit: Ein Spezialöl für Gourmets und Gesundheitsbewusste, das seinen Platz in der Küche verdient hat.