keenbest schleifstein messer 400 1000

Für die meisten europäischen Küchenmesser reicht die 1000er Körnung für regelmäßiges Nachschärfen völlig aus. Die 400er Seite dient nur zur Korrektur stark beschädigter Klingen.

Ja, der Korund-Stein wird vor dem Schärfen etwa 10 Minuten in kaltes Wasser gelegt und bleibt während des Schleifens feucht. Öl ist für Korund nicht geeignet.

Bei normalem Küchengebrauch reicht ein Schleifgang alle 2 bis 4 Wochen. Bei intensiver Nutzung oder Jagdeinsatz wird wöchentlich nachgeschärft.

Nicht empfehlenswert, da Korund die Härte von Keramikklingen kaum abträgt. Für Keramikmesser sind Diamantschleifer die bessere Wahl.

Nein, das KEENBEST 400/1000 Set enthält nur den Schleifstein. Halterungen oder Winkel-Führungen müssen separat gekauft werden, was bei rund 10 bis 20 Euro Gesamtpreis vertretbar ist.

Den Stein 10 Minuten in Wasser legen, dann die Klinge im 15-Grad-Winkel auf der 400er Seite führen, bis eine Schneide sichtbar wird. Anschließend mit der 1000er Seite feinpolieren. Pro Seite etwa 10 bis 15 Züge reichen für stumpfe Küchenmesser.

Die 1000er Körnung ist für europäische Küchenmesser mit V-Schliff der Standard. Die 400er Seite kommt nur bei beschädigten oder neuen, noch nie geschärften Klingen zum Einsatz.

Für japanische Messer mit sehr dünnem Schliff ist die 1000er Seite nutzbar, feinere Körnungen ab 3000 sind aber empfehlenswert. Die 400er Seite ist für empfindliche Klingen zu grob.

Ein Korund-Stein wie das KEENBEST 400/1000 Set hält bei wöchentlichem Gebrauch etwa 2 bis 5 Jahre. Abtrag lässt sich mit einem Flachlegestein oder Schleifpapier auf der Oberfläche korrigieren.

Das Set liegt preislich zwischen 10 und 20 Euro und gehört damit zu den günstigsten Korund-Wetzsteinen im 400/1000-Segment auf Amazon und eBay.

Der Korund-Stein wird mit Wasser benutzt, nicht mit Öl. Vor dem Schleifen 10 Minuten wässern, während des Schärfens die Oberfläche feucht halten.