smiths mason jars fermentierglas 2l

Bei Raumtemperatur (20-22°C) dauert Sauerkraut etwa 3-4 Wochen, Kimchi 1-2 Wochen. Danach sollte das Glas in den Kühlschrank, wo die Fermentation deutlich verlangsamt.

Ja, die von Smiths Mason Jars verwendeten Silikondichtungen sind lebensmittelecht und frei von BPA und anderen Schadstoffen.

Ja, das Glas funktioniert auch ohne aktives Ventil als normales Einmachglas. Einfach den Deckel normal verschließen — dann ist es luftdicht, aber ohne Druckausgleich.

Zusätzlich zum Glas empfehle ich ein Fermentationsgewicht (um das Gemüse unter der Lake zu halten) und einen pH-Wert-Teststreifen, um den optimalen Säuregrad zu prüfen.

Das Ventil lässt CO2 während der Fermentation entweichen, verhindert aber durch eine Silikondichtung den Sauerstoffeintritt. So entsteht eine anaerobe Umgebung, die Milchsäurebakterien optimal arbeitet.

Ja, laut Hersteller ist das Glas spülmaschinenfest. Ich empfehle trotzdem, das Gärventil vorher zu entfernen und von Hand zu reinigen, um die Dichtung zu schonen.

Bei einem 2-Liter-Fassungsvermögen passen etwa 1,5 bis 2 kg Kimchi-Mischung hinein, wenn das Glas bis unter den Rand gefüllt wird. Für eine mittlere Portion fermentierten Kimchis reicht es für 6-8 Gläser à 200 ml.

Theoretisch ja, da es luftdicht verschließt. Für Kombucha empfehle ich aber eher ein spezielles Gärgefäß mit breiter Öffnung, da der Ansatz beim Smiths Mason Jars Glas schwerer zu entnehmen ist.

Mit 24 cm Höhe und 11,5 cm Breite passt es in die meisten Kühlschranktüren. Die rechteckige Form spart Platz gegenüber runden Gläsern. Vor dem Kauf die Maße des eigenen Kühlschranks prüfen.