cozze 42cm pizzastein

Der Cozze-Pizzastein hat im Alltag sofort überzeugt: Mit 42,5 cm Durchmesser passt er in die meisten Standard-Pizzaöfen und auch auf den Grill, ohne dass man umständlich schneiden muss. Die 1 cm dicke Cordieritplatte verteilt die Hitze erstaunlich gleichmäßig, dadurch wird der Teig schön knusprig, ohne trocken zu werden. Beim ersten Test habe ich eine klassische Margherita gemacht — nach 12 Minuten bei voller Hitze war der Boden goldbraun und das Käse-Finish perfekt. Ein kleiner Tipp: Den Stein vor dem Aufheizen mindestens 15 Minuten mit aufheizen, sonst bleibt der Boden an den Stellen matschig, wo er direkten Kontakt hat. Die Kante ist flach gearbeitet, liegt also sicher auf. Nach dem Abkühlen lässt sich losgelöster Teig einfach abbürsten, ein feuchtes Tuch reicht. Im Vergleich zu günstigeren Schieferplatten zeigt sich klar, dass Cordierit länger speichert und nicht so schnell reißt. Klar, das Gewicht von 2,6 Kilo merkt man beim Transport, aber das ist ja kein tägliches搬运. Wer öfter Pizza macht und Wert auf knusprige Ergebnisse legt, liegt mit dem Stein richtig — ein echtes Upgrade gegenüber dem einfachen Blech. Ein Pizzastein-Test zeigt ähnliche Erfahrungen bei der Wärmeleitung.