pizza divertimento pizzastein

Der Stein kommt wirklich ohne jede Beschichtung aus – echtes Naturmaterial, das beim Backen für diesen knusprigen Boden sorgt, den man von der Pizzeria gewohnt ist. Mit 38 x 30 cm passt er auf die meisten Standardbackbleche, und die 1,5 cm Dicke speichert die Hitze ordentlich, sodass der Teig auch bei hoher Temperatur nicht verbrennt. Im Gasgrill macht er eine gute Figur, ich habe damit bei etwa 250 Grad Gebrauch gute Ergebnisse erzielt. Der Stein braucht etwa 20–30 Minuten Vorheizzeit, das sollte man einplanen. Nach dem Backen lässt sich die Hitze noch lange nutzen – ich habe danach einfach Brot oder Flammkuchen draus gemacht. Ein Nachteil: Mit 3,25 Kilo ist er wirklich schwer, man braucht beide Hände beim Reinigen. In der Spüle ist er mir zu sperrig, ich wasche ihn von Hand aus. Der Stein hat nach mehreren Einsätzen noch keine Risse, obwohl ich ihn öfter auf 900 Grad hochgehehen lassen habe. Preislich liegt er im oberen Bereich, aber dafür hat man hier wirklich etwas, das lange hält. Wer öfter pizza selber macht, kommt um einen guten Stein nicht rum – die Investition lohnt sich, wenn einem knuspriger Belag wichtig ist.