pimotti 40x30 schamott pizzastein

Der Pimotti Pizzastein ist ein echtes Schwergewicht aus österreichischem Schamott. Mit seinen 40x30 cm Fläche und 2,5 cm Dicke nimmt er ordentlich Platz im Backofen ein – dafür liefert er aber auch ordentliche Ergebnisse ab. Der Stein besteht aus echtem Schamott, einem Naturmaterial, das extrem hitzebeständig ist und die Hitze gleichmäßig an den Teig abgibt. Im Test entsteht dadurch ein knuspriger Boden, wie man ihn von echten Steinöfen kennt. Das Gewicht von gut sechs Kilogramm wirkt erstmal abschreckend, ist aber bei Pizzasteinen normal und ein Zeichen für Qualität. Vor dem ersten Gebrauch sollte man den Stein etwa 30 Minuten vorheizen, damit er die Hitze gut aufnehmen kann. Die Handwäsche ist etwas umständlich, weil der Stein danach komplett trocknen muss – in der Spülmaschine landet er besser nicht. Im Vergleich zu günstigeren Metallbackblechen oder dünnen Keramiksteinen merkt man den Unterschied deutlich: Der Teig geht besser auf, wird knuspriger und bekommt diese typischen dunklen Flecken, die Profipizzen ausmachen. Für Brot eignet sich der Stein übrigens auch hervorragend, особенно wenn man vorher dampft. Einziger Wermutstropfen: Der Stein passt nicht in jeden handelsüblichen Backofen, also vorher messen. Schamott-Pizzasteine sind die klassische Wahl für knusprige Böden.