pimotti schamott pizzastein 4cm

Der Pimotti-Schamottstein ist ein echtes Schwergewicht unter den Pizzasteinen – mit seinen knapp 10 Kilo und 4 Zentimetern Dicke bringt er ordentlich Masse auf den Tisch. Im Test hat sich gezeigt, dass die Dicke entscheidend ist: Je massiver der Stein, desto besser die Hitzespeicherung und -leitung an den Teig. Die Pizza wird dadurch am Rand schön knusprig, während der Belag noch saftig bleibt. In der Praxis braucht der Stein zwar gut 30 Minuten Vorheizzeit, aber das Warten lohnt sich. Mit 40 x 30 cm passt er gerade so in die meisten Standardbacköfen – gemessen hat das bei uns im Testbackofen gepasst, aber man sollte vorher kurz nachmessen. Im Lieferumfang liegt eine Aluminiumschaufel bei, damit lässt sich die Pizza gut vom Stein heben, ohne dass der Teig reißt. Was mir auffällt: Der Stein ist wirklich fett schwer, das Versetzen erfordert两根 Hände. Schamott ist übrigens das traditionelle Material für Steinöfen – anders als günstige Stahlbleche oder dünne Keramikplatten. Wer es ernst meint mit knusprigen Pizzen und Broten, kommt um echten Schamott nicht herum. Pizzastein