relaxdays pizzastein cordierit

Der Relaxdays Pizzastein hat sich bei mir in der Küche bewährt. Mit 33 cm Durchmesser passt er in die meisten Standardbacköfen und bietet genug Fläche für eine klassische Pizza. Das Cordierit-Material verträgt bis 800 Grad Celsius – ich habe ihn sogar schon auf dem Grill verwendet, da er temperaturempfindlich genug ist, um auch bei direkter Hitze nicht zu platzen. Beim ersten Backen fiel direkt auf, wie knusprig der Teig wird: Der heiße Stein zieht sofort Feuchtigkeit aus dem Teigboden, dadurch entsteht diese knusprige Kruste wie vom Pizzaiolo. Der Stein ist mit 1,3 Kilogramm zwar kein Leichtgewicht, liegt aber sicher auf dem Backblech. Ich reinige ihn einfach mit einem feuchten Tuch – chemische Reiniger brauche ich keine. Nach dem Abkühlen lässt er sich leicht verstauen. Einziger Punkt: Für sehr kleine Öfen oder Single-Haushalte könnte der 33er-Stein zu groß sein, da braucht man eher einen 25er. Für Familien oder Pizza-Liebhaber ist das Teil aber ein echter Gewinn. Wer mal einen Flammkuchen darauf gemacht hat, will nie wieder zurück zur normalen Backfolie – der Teig wird so schön knusprig am Rand.