rösle pizzastein rechteckig

Der Rösle Pizzastein aus Cordierit liegt mit seinen 3,5 Kilogramm schwer und massiv auf dem Grill oder im Ofen. Beim ersten Aufheizen sollte man ihm Zeit geben — ich habe ihn langsam auf Temperatur gebracht, dabei entsteht ein typischer Geruch, der aber schnell verfliegt. Die Steinoberfläche wird nach dem ersten Gebrauch leicht speckig, das ist normal und ein Zeichen, dass er eingebrannt ist. Mit 42 x 30 cm passt er auf die meisten Grills und Backöfen, für einen echten Steinofen ist er zwar zu klein, aber für den Hausgebrauch völlig ausreichend. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig, dadurch bekommt der Teig von unten den nötigen Druck und wird knusprig ohne durchzubrennen. Ich habe sowohl Pizza als auch Flammkuchen darauf gemacht — der Boden wird schön knusprig, aber nicht trocken. Nach dem Abkühlen lässt sich der Stein einfach mit einer trockenen Bürste oder einem Tuch reinigen, Spülmittel ist nicht nötig. Ein wichtiger Hinweis: Der Stein sollte vor dem Auflegen immer gut vorgeheizt sein, sonst entsteht Feuchtigkeit, die den Teig aufweicht. Cordierit-Pizzasteine eignen sich besonders für hohe Temperaturen und sind spaltbeständig.